本日は、自社畑のソーヴィニョン・ブランの仕込みです。

昨年よりも、多い量収穫出来ました。

工場には、ソーヴィニョン・ブランの爽やかな香りが充満しています＾＾

ワインになるのが、本当に楽しみです！

早く皆様のもとに、届きますように

本日から、いよいよ今年の仕込みが始まりました。トップバッターは、シャルドネです❣️

今年は、早い時期に収穫するナイアガラやコンコードの仕込みがない為、少し遅めのスタートになります。

醸造スタッフ総出で、頑張ってます

撮影：2025年2月8日

今冬は積雪があまりない安曇野。今週に入って、ようやく2月らしい景色になってきました。乾燥しがちなこの地ではパウダースノーが降り積もることが多く、さらさらな雪質に驚かれる方もいらっしゃいます。

撮影：2025年2月8日

ショップ前の畑でも、剪定作業が始まりました。平日の日中は栽培スタッフが作業していますので、寒くはありますが、ご来場の際はぜひ畑もご覧くださいませ。

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【ショップ営業時間について】
冬季営業期間(短縮営業)は2月いっぱいまで、3月から通常営業に戻ります。

■2025年2月中(冬季営業時間)
営業時間：9:30～16:30
定休日：毎週水曜日
■2025年3月～(夏季営業時間)
営業時間：9:00～17:00
定休日：なし
※臨時休業は都度お知らせします。
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（広報／小林）

撮影：2024年12月18日

先日投稿した、「サンふじりんご」の仕込みが進んでいます。こちらは、甘味と酸味がぎゅっと濃縮された果汁、デザートワインの原料です。冷凍庫で保管中ですが、濃縮果汁のため凍ることはありません。爽やかなサンふじの香りに、ワインへの期待が膨らみます。(写真映えはしませんが......)

当ワイナリーのデザートワインは、ぶどうもりんごも「冷凍果汁仕込み」。果実を絞って果汁にし、冷凍したあと、水分より先に溶け出してくる濃縮果汁のみを使用してデザートワインにしています。

一滴一滴溶け出すのを待つこの工程は、気温の低い冬場しか行えません。１か月間ほど時間をかけて、極上の一滴をゆっくりと抽出させています。

(広報／小林)

安曇野もだんだんと、師走らしい景色になってきました。
前日の夜から降り積もっていた雪がお昼には溶けたこの日、センターハウス(ショップ)の屋根瓦・紅葉と里山の雪のコントラストが見事でパシャリ。この時期だけの光景です。

撮影：2024年12月8日

さて、ブドウの仕込みがひと段落した醸造所に、今度はりんごがやってきました。
安曇野ワイナリーのある安曇野市三郷地域は、安曇野の中でもりんご栽培で有名です。ワイナリー周辺も例にもれず、植わっているのはりんごの樹がほとんど。この恵みを生かし、当ワイナリーではりんごワインやりんごのデザートワインを手掛けています。

撮影：2024年12月6日

写真は、近隣のりんご農家さんが育てた「サンふじ」りんごです。そのまま食べて美味しいサンふじの良さを最大限に引き出し、これから仕込んでいきます。

(広報／小林)

11/1でカベルネ・ソーヴィニョンの収穫を終え、こちらで2024年の自社畑のブドウをすべて収穫し終えました。ご来場の皆様はブドウがなくなりがっかりするかもしれませんが、すっかり秋模様のワイナリーもぜひお楽しみください。ブドウの樹々の「黄葉」がすすんでいます。

撮影：2024年11月6日

収穫したブドウはといいますと、仕込み・発酵を経て熟成期間に入っています。自社畑のメルロは、樽入れ(詰め)を行い、ワインセラーに運び込まれました。このまま約1年、ゆっくりじっくり熟成していきます。
ショップ奥にあるワインセラーは営業時間内はいつでもご覧いただけます。当ワイナリーにお越しの際は、ぜひ樽の香りに包まれてみてください。

撮影：2024年11月1日

(広報／小林)